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在冬季大棚的管理過程中，重要的就是溫度和濕度的管理；在濕度管理中降低大棚的濕度是其中重要環節之一。
1、濕度影響農作物的蒸騰作用，蒸騰作用是水分吸收和礦物質運輸的動力,濕度過大，蒸騰作用減弱，對影響物質的運輸能力就會減弱。
2、空氣濕度影響葉片氣孔的開閉，大棚除濕機從而影響作物正常的生理運動(光合作用、呼吸作用)。
3、空氣濕度過大，有利于病菌的繁殖，大多數真菌孢子的萌發，菌絲的發育都需要較高的濕度。
4、高濕會使葉面水分凝結，造成頁面細胞破裂，同時使植株軟弱。
